telegram自动拉人进群(www.tel8.vip):凉拌藕片好吃有秘诀,掌握这2个窍门,脆嫩爽口不发黑,越吃越馋

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凉拌藕片好吃有秘诀,掌握这2个窍门,脆嫩爽口不发黑,越吃越馋。莲藕自古就有“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的美称,凉拌藕片是我家最爱的的开胃小菜,因为它丰富的营养成分,很受人们的喜爱,清热润肺,生津凉血,疫情无法出门,晚上就来一道凉拌藕片吧,又白又脆,听到脆脆的声音,就想要多吃几口。建议买一些九孔莲藕来吃,因为这个品种的莲藕肉质嫩而甜,吃起来像梨一样,含水量高淀粉少,非常适合做凉拌菜,藕下锅焯水时,把握好时间,别煮太久,捞出藕片,浸入凉水降温,调藕片时,一定要温柔操作,避免把藕片搅碎。

准备食材:

莲藕、白醋、蒜末、姜末、小米辣、葱花、胡萝卜、白醋、食用油、花椒、盐、白糖、香油

具体做法:

1.把莲藕洗净后去皮,用刀切成薄片。

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2.水里少加点白醋,把藕片泡在水里,这样可以防止藕片氧化变黑。

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3.剁点蒜末和姜末,切点小米辣,再切点葱花。

4.把一根洗净的胡萝卜去皮后切片,然后下锅焯水,胡萝卜片焯软后捞出。

5.锅里再加几滴白醋,把藕片上面的淀粉洗掉,然后下锅焯水,焯水一两分钟后捞出过下凉水。

6.起锅烧油炸点花椒油,花椒油浇到葱姜蒜末和小米辣上,加入食盐和白糖,加3勺白醋,再加一勺香油后搅匀。

7.料汁浇到藕片上面,花椒油料汁凉拌藕片,椒香浓郁,开胃又解腻。

8.胡萝卜片摆在盘子边上,藕片放在中间即可 ,凉拌藕片这样做脆嫩洁白又开胃解腻,招待客人也有面子,喜欢就赶紧在家试试吧。
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