潮汕炒麻叶,你吃过吗?

澳洲幸运5官网www.a55555.net)是澳洲幸运5彩票官方网站,开放澳洲幸运5彩票会员开户、澳洲幸运5彩票代理开户、澳洲幸运5彩票线上投注、澳洲幸运5实时开奖服务的平台。
06.gif 潮汕炒麻叶,你吃过吗? 第1张

炒麻叶是一道广东潮汕地区的传统名菜,属于粤菜系。对于麻叶,有些潮汕人是“不可一日无此物”,在广州几乎每家潮菜馆都有麻叶,甚至有人说,要判断一家潮菜馆地不地道,一要看它有没有麻叶卖,二要看它做得地不地道。可见,麻叶在潮汕人心中有着不言而喻的地位。潮汕粥的档口基本都会有炒麻叶这道小菜,卖相貌不惊人,皱巴巴的暗绿色,简直就是一盘脱水的野菜。但入口就会发现出乎意料的爽口,咸香中野味十足,味道特别。

麻叶其实就是黄麻的嫩叶。麻树一般生长在崎岖山区的平地上。以前潮汕的寻常百姓多有种植,但是主要用途是做麻绳,后来随着社会的发展,做麻绳的人也越来越少了,这种麻叶就上了人们的餐桌,成为时尚菜品的新宠。每到采麻叶的季节,采麻叶的人跟采茶的人相似,往腰里别一只柳条筐,把手探到麻树叶梢上,只摘下嫩叶部分,手快犹如蜻蜓点水,一眨眼工夫,便采下盈盈一筐嫩绿。麻叶青涩略带苦,野味十足。但只要懂其特性,经过一番加工,可以化腐朽为神奇,把麻叶变成一道美食。它的味道咸中透香,那丝丝缕缕微苦的清香仿佛逗留在唇边。麻叶本就产于寻常人家,潮汕老一辈人对麻叶都怀有一种深深的感情,不少潮汕当地人都会喜欢在夏日午后的三四点钟,煮出一锅甜甜的麻叶番薯汤,消暑解渴。

,

新2注册www.22223388.com)是皇冠体育官方正网(新2信用网)线上开放新2会员开户、新2代理开户,新2额度自动充值等业务的直营平台。

,

在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜,还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。天气炎热,正是吃麻叶的最佳季节,特别是对想要保持身材的美眉来说,吸收多纤维之余又可以消脂减肥。但是在不少中餐厅里,麻叶通常不会作为碟头菜上桌,而是作为小吃供应。据大厨介绍,采购回来的麻叶要先进行挑选,选出嫩叶后焯水再花两个小时左右将其吹干,以去除其本身的苦涩味。麻叶脱水后,就萎缩成蜷缩皱巴的模样,然后加盐同炒,彻底把水分逼干之后,干爽的麻叶会吸收调料豆酱的香味,成品味道鲜香,口感爽脆。看来一道简单的乡下麻叶从选材到烹制需耗时许久,也不是那么容易伺候的。

潮汕人想家的时候,会在夜粥店吃上一把豆酱炒麻叶。“咸究”麻叶是流传于潮阳、普宁一带的做法。制作“咸究”麻叶,需要先将麻叶飞水、沥干,然后放入大蒜、豆酱等佐料一起干炒。炒好的麻叶看起来发皱而干瘪,但却去除了涩味又吸收了各种佐料的味道,既可以当成正餐的蔬菜,还可以当成早餐的杂咸,是麻叶的一种经典做法。还有煮麻叶汤、煎麻叶饼、炒麻叶饭……琳琅满目。可我最爱的还是豆酱炒麻叶或者火锅焯麻叶。小伙伴们,潮汕炒麻叶,你吃过吗?

,

欧博手机版www.aLLbetgame.us)是欧博集团的官方网站。欧博官网开放Allbet注册、Allbe代理、Allbet电脑客户端、Allbet手机版下载等业务。

  • 评论列表:
  •  ug官方网站(www.ugbet.us)
     发布于 2022-01-04 00:05:09  回复
  • 欢迎进入欧博亚洲网址(www.aLLbetgame.us),欧博官网是欧博集团的官方网站。欧博官网开放Allbet注册、Allbe代理、Allbet电脑客户端、Allbet手机版下载等业务。文字回味无穷啊

添加回复:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。